Глютен (сухая пшеничная клейковина) — это белок, который содержится в злаковых растениях, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес
Разрешена на Диете Дюкана в любой день, на любом этапе диеты, начиная с Атаки, в количестве 2 ст.л. в день!
Пшеничная клейковина широко применяется в различных областях кулинарии:
* в хлебопечении для улучшения качества муки - добавка глютена повышает содержание белка в муке, улучшает формоустойчивость и текстуру изделий, придает характерную пористость мякишу и продлевает сроки хранения готовых изделий (дозировка 0,5-3% к весу муки)
* глютен также применяется при приготовлении слоеных изделий, тостового хлеба (дозировка 0,5-2% к муке), белково-пшеничного хлеба (60-100 % к весу муки)
* в макаронной промышленности для повышения пластичности и предотвращения потери формы макаронных изделий при варке (дозировка 0,5 - 2% к муке)
* при производстве теста для пельменей для увеличения прочности изделий при варке и уменьшения слипаемости (дозировка 0,8 - 2% к муке)
* в кондитерской промышленности при производстве затяжного печенья, галет и крекеров, изделий из заварного теста, для приготовления начинок (0,5 - 1,5% к муке)
* в мясной промышленности при производстве колбас, котлет, бифштексов и других мясопродуктов (0,5-1,5% к мясному фаршу).
Пищевая ценность в 100г: белков – 70г, жиров – 1г, углеводов – 15г
Энергетическая ценность: 340 ккал
Срок хранения: 2 года в сухом прохладном месте, не подвергать воздействию солнечных лучей!
Производство: Китай
Фасовка: 600г
Данный продукт фасуется в одноразовую пищевую тару в соответствии с указанным весом
